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Eingelegte Tomaten
Fertig gekaufte eingelegte Tomaten schwimmen meist in Raps- oder Sonnenblumenöl - schmecken aber eigentlich erst so richtig mit Olivenöl. Noch besser: Sie sind schnell zubereitet und kosten nicht mehr als das Zeug vom Discounter.
So geht's:
1/8 l Essig, 1/4 l trockener Weißwein und 2 l Wasser aufkochen.
200 gr getrocknete Tomaten in den kochenden Sud geben, Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und dann in eine Seihe[1] abschütten; dort mehrere Stunden abtropfen lassen.
Danach die Tomaten gemeinsam mit einem Esslöffel Kräuter (Thymian, Rosmarin, Majoran oder Oregano, Basilikum nach Geschmack) in Olivenöl ertränken – damit sie länger halten. Übrigens: Je länger sie im Öl liegen, desto besser schmecken sie.
Wer's schärfer mag, gibt einige Pfefferkörner hinzu oder eine kleingehackte, getrocknete Chilischote.
[1] ein Sieb mit größeren Löchern
