Hümmlers p[rivates]Log

Fertig gekaufte eingelegte Tomaten schwimmen meist in Raps- oder Sonnenblumenöl - schmecken aber eigentlich erst so richtig mit Olivenöl. Noch besser: Sie sind schnell zubereitet und kosten nicht mehr als das Zeug vom Discounter.

So geht's:

1/8 l Essig, 1/4 l trockener Weißwein und 2 l Wasser aufkochen.

200 gr getrocknete Tomaten in den kochenden Sud geben, Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und dann in eine Seihe^[1] abschütten; dort mehrere Stunden abtropfen lassen.

Danach die Tomaten gemeinsam mit einem Esslöffel Kräuter (Thymian, Rosmarin, Majoran oder Oregano, Basilikum nach Geschmack) in Olivenöl ertränken – damit sie länger halten. Übrigens: Je länger sie im Öl liegen, desto besser schmecken sie.

Wer's schärfer mag, gibt einige Pfefferkörner hinzu oder eine kleingehackte, getrocknete Chilischote.

[1] ein Sieb mit größeren Löchern